有人。
店长刚想发飙,批评厨师长,却听林风淡淡地问道:“方天长呢?”
“哦哦,方天长当年看完恩人做的那两个菜之后,厨艺更上一层楼,便离开了酒店,去了云州厨师工会,这些年也再没他的消息。”店长恭敬地回答道。
厨师长轻蔑地哼了一声,主管的眼神中,也尽是怀疑和不信。
“他死了也说不定呢……”厨师长的傲气被林风激了出来,毫不留情地诅咒道。
“你……你要再敢这么说话,你就给我滚!我紫星国际,不缺你这个厨师长!”店长怒骂道,“你见都没见过人家一面,上来就咒人家死?哪有你这种人?”
店长和方天长关系还不错,甚至算得上忘年交,现任厨师长一言不合就咒人死了,让他异常恼火。
厨师长一被骂,消停了,站在墙角不敢顶嘴,但一众厨师,仍旧一脸的不服气。
林风没搭理他们,径自走到厨台旁,取了一大块通体粉色的猪里脊肉,还有冬笋、胡萝卜、黑木耳和红辣椒。黑木耳被林风泡入水中。
通过林风选取的原材料,厨师长猜出来,他应该是要做鱼香肉丝。厨师长不禁冷笑,鱼香肉丝做起来简单,做好却难,做得想让心高气傲的厨师长,承认林风会做菜,更是难上加难。
直到林风要将里脊肉切丝,掂起菜刀的时候。林风右手提刀,左手按住肉块,屏息凝神,那股专注,似乎脱离了庸扰红尘,时间只有案板上的肉、和手里的刀。
这一幕看得厨师长心神巨震,这完全不是这个年龄的少年,该拥有的刀工!这样的刀工,他在拜师学艺的时候,有幸见过。但施展出这刀工的人,已是七品大厨……
厨师长不禁对林风刮目相看,只得在心中安慰自己,刀工只是做菜的基础,火候更重要……
切好的肉丝,被林风用料酒、淀粉、油、盐等腌制。泡好的黑木耳被林风从碗里取出切丝,冬笋、胡萝卜和红辣椒,也被切成丝;葱姜蒜切沫。厨师长的信心,就在菜刀刀刃和案板的撞击声中,一点一点消散……
切丝后,林风又手段娴熟地,用葱姜蒜沫,搭配砂糖、酱油、淀粉、盐等调料,调制出一碗鱼香汁。
他和我的比例不一样,他的酱油和砂糖放多了!厨师长敏锐地注意到了这点。他也经常做鱼香肉丝这道菜,调鱼香汁的时候,用的是教自己的师傅,摸索了十年才得出的完美比例。
林风敢这样调,意味着这份鱼香肉丝,已经失败了。
哼,一通瞎整,浪费这么好的刀工。厨师长不屑地想到。
林风这边,则已经热好了油锅,将大小、粗细、长短几乎一样的肉丝,倒进锅中翻炒。
粉色的肉丝,渐渐变白。林风又舀了半铲子赤红的豆瓣酱,和肉丝翻炒,传来些许辛辣的香气。
一般般嘛,很普通的味道。厨师长的冷笑挂在脸上。
胡萝卜丝、笋丝、木耳丝、红辣椒丝……皆被林风倒入锅中翻炒至熟。当林风倒入鱼香汁后,异变陡生。